Рецепт домашнього сливового вина:

1.Подготовленную сливу доводимо до пюреобразного стану, складаємо в ємність для вина і наливаємо питну воду у співвідношенні 1:1. Однорідну суміш залишаємо в теплому приміщенні або на сонці.

2. Ознакою бродіння стане поява піни і бульбашок. Проціджуємо мезгу через марлю або сіточку, позбавляємося від м’якоті. Готовий сливовий сік перелити в посудину для приготування вина.

3. Кількість цукру, яка будемо додавати в сусло, залежить від того, яке вино збираємося робити: сухе або напівсухе – потрібно 0,200 – 0,250 кг на літр, а на напівсолодке або солодке – 0,300 – 0,350 кг.

4. Після процесу бродіння, що триває півтора місяця при температурі 20-25 градусів, домашній напій зливаємо з осаду в чисту тару. Термін дозрівання мінімальний – два-три місяці. Слід зауважити, що після закінчення тривалого часу вино залишається мутним.

Домашнє сливове вино освітлюється і з труднощами навіть після цього з часом набуває бурий відтінок. Виготовляючи напій, в сусло для підвищення стійкості до зберігання додають розведений яблучний або грушевий сік.

Корисні поради господиням:

  • Для сливового вина беруть плоди темних сортів. Збирають ягоди повністю дозрілі, які починають опадати. Перед виготовленням сусла зібраний урожай кладуть на кілька днів під вплив сонячних променів.
  • Ягоди не миють, допускається обтирання сухою серветкою. На сонці поверхня сливових плодів покривається бактеріями і грибками, які не можна знищувати – вони здійснюють процес бродіння.
  • Для вина можна використовувати падалицю, але вона не повинна бути підгнившою. Ферментовані плоди також не підходять, хіба що для домашньої браги.
  • Повторно сливову мезгу краще переробити на самогон. Смак вина з другого разу буде не таким насиченим. У цьому випадку багато значить обраний сорт сливи.