Сливовое вино

Сливовое вино №1

Из слив удалить косточки, мякоть раздавить и на каждые 4 кг

мезги добавить 3 л горячей воды. Через 2 дня эту массу отпрессовать и ввести на каждые 2 л сока 500 г сахара. Влить в бочку. От пятой части использованных слив взять косточки, раздавить их и тоже положить в бочку. Процесс брожения и естественного осветления этого вина требует около 12 месяцев.

Сливовое вино №2

Зрелые и перезрелые сливы отделить от косточек, измельчить, добавить 50 г сахара на 1 кг плодов (или подогреть до 70—80°С), ввести дрожжевую закваску и через 7 —10 дней отпрессовать. Добавить 200 г сахара, 300 мл воды, 20 г дрожжей на I литр сока и поставить бродить 7—10 дней, после чего вновь отжать сок. После этого ввести еще 200 г сахара, 300 мл воды и (0 г дрожжей на каждый литр сока и поставить на брожение с водяным затвором. На 4-й, 7-й и 10-й день добавлять по 200 г сахара на 10 л сусла. По окончании процесса брожения и осветления вина его нужно снять с осадка, добавить сахар по вкусу и выдержать 1 месяц до полного осветления. При необходимости осветлить желатином.

Спелые сливы очистить от косточек, положить в 10-литровую стеклянную емкость, добавить кипяченую теплую воду, смешать и оставить на брожение. Через 5 дней отжать, в жидкость добавить сахар и 2—3 раза в день мешать деревянной палочкой. Когда окончательно закончится брожение, процедить. Через 2—3 недели получится кисло-сладкое вино темного цвета.